Как приготовить голландский соус - Соус голландский, или Голландез



Классический соус французской кухни с приятным лимонным ароматом. Состоит голландский соус из яичных желтков и лимонного сока, нагретых до кремообразной консистенции, к которым подмешано сливочное масло. Он не так широко используется в наших широтах, как майонезпо одной простой причине: Соответственно, его практически невозможно хранить более двух часов в домашних условиях.

Подается голландский соус к спарже, цветной капусте, брокколи, отварной рыбе, блюдам из яиц. Существует два основных способа приготовления голландского соуса: В первом случае сначала на водяной бане нагреваются желтки, а потом к ним добавляется масло. Во втором случае в холодные желтки вливается горячее масло. Соус, приготовленный первым, традиционным способом, более густой, но его очень легко испортить. У меня он получился только с третьего раза, после того, как в мусорное ведро отправилось полдюжины яиц и почти полкилограмма масла.

Для интереса я приготовила соус и вторым способом — получилось с первого раза. По вкусу соусы не отличались. А если нет разницы, зачем лишние мучения? Теперь готовлю этот соус только вторым способом, с помощью блендера или миксера. Желток яичный — 3 шт. Сок лимонный — 2 ст.

Соус голландский, или голландез. Пошаговый рецепт с фото - www.warrentargett.com

В чашу блендера или кухонного комбайна вылить желтки, лимонный сок, посолить, поперчить. Закрыть крышкой перемешать на максимальной скорости 30 секунд. Снять крышку и, все еще перемешивая с большой скоростью, влить очень тонкой струйкой, буквально по каплям, горячее сливочное масло.

Масло согреет желтки; вливая его очень медленно, вы даете желткам время впитывать масло. Выложить весь получившийся соус из чаши блендера в миску и вбить проволочным венчиком или миксером в него еще г. Затем, на высокой скорости, влить его назад по каплям. Как сохранить соус теплым. Голландский соус подается теплым, не горячим; если держать его слишком теплым, он сделается жидким или свернется.

Если вы приготовили соус заранее, поставьте кастрюлю с соусом в теплое место на плите или на водяную баню с еле теплой водой. Либо введите в соус минимальное количество сливочного масла, а перед подачей к столу нагрейте остальное масло, чтобы оно забурлило, и венчиком подмешайте тонкой струйкой в соус. Подпишись на рассылку и получи бесплатно карточку для составления меню. Опробовала и яйцо Бенедикт с соусом, ну очень вкусно и оба раза соус получился с первого раза, правда пробовала вторым способом, великолепно!!!

И спасибо еще. У меня не загустел Что тогда? Анна, сложно сказать, что пошло не. Причин может быть. Вот, например, классика — яйца Бенедикт.

Голландский соус: рецепт приготовления :: www.warrentargett.com

Даша, а что вы делаете с таким большим количеством соуса? Хранить ведь его. А масла можно добавить поменьше? Я попробовала из одного желтка сделать и масла. Какой он вообще должет быть по густоте? Его, конечно, в идеале сразу использовать, но можно хранить в холодильнике и перед подачей разогревать в микроволновке до теплого состояния.

Голландский соус – рецепт

Можно готовить в раза меньше. В такие количествах, как в рецепте, можно готовить для застолий с гостями, чтобы всем хватило. О сайте О чем сайт Об авторе О команде Услуги Бесплатно Каталог Каталог рецептов Что приготовить из…?

Новое Отзывы Меню-менеджмент Заморозка: Как приготовить голландский соус Написал Dasha в категории Рецепты вкусно и недорогоРецепты на скорую рукуСоусы и подливки Четверг Май 3, Классический соус французской кухни с приятным лимонным ароматом. Все хорошие хозяйки уже пользуются карточками с рецептами. Нажимая на кнопку "Получить карточки", я даю согласие на обработку персональных данных и соглашаюсь c политикой конфиденциальности.

Томатно-сметанный соус для голубцов. Ноябрь 19th, 4:

Другие новости по теме:

Развитие системы прав человека
Как подключить android к магнитоле